香川県の食材ということは、しょうゆ豆や香川県の特産品を使うという手もありました。しかし私は、香川県で頑張っている農家さんや製造業者さんの食材を使ったおはぎを作りたいという思いから、食材から探すのではなく、農家探しから始めました。
香川県には香川県を盛り上げようと頑張っている方々がたくさんいるということをおはぎを通して伝えていきたいと考えています。
おはぎには、食材のありのままの味を感じられるように、甘さを加えるのみで、無駄なものは入っていません。